兩成癌症病人死於營養不良 營養師推介7大家常菜
發布時間： 2017/07/19 13:31
最後更新： 2020/05/18 12:52
醫院管理局數據顯示，75歲前每4位男性及每5位女性，就會有一位患上癌症；每9位男性及每15位女性患者，就有一位死於癌症。坊間有說法指癌症病人應戒口，比如戒食牛肉、海鮮、有鱗魚去餓死癌細胞等。
臨床腫瘤科專科醫生陳亮祖撰寫《癌症謬誤100解—把握治療黃金期》一書，指出坊間與飲食有關的謬誤沒有科學根據，病人誤信了可能降低抵抗力及增加身體出現炎症的機會，甚至會因白血球過低而需要暫緩治療，嚴重者甚至因感染出現敗血症，引致死亡。
他指，病人在確診癌症後應盡早攝取充足營養。註冊營養師潘仕寶亦表示：
高達八成晚期癌症患者會有營養不良問題，甚至有兩成癌症病人是死於營養不良，而非死於患症本身。
營養師推介癌症病人家常菜單
- 蛋花肉碎粥
- 雞蛋牛油果三文治
- 冬菇馬蹄蒸肉餅
- 彩椒腰果炒雞柳
- 番茄薯仔三文魚湯
- 合桃露
- 蛋白杏仁茶
註冊營養師潘仕寶指出，對癌症病人來說，餐單最重要是高熱量、高蛋白質。因癌症可導致身體新陳代謝異常及營養攝取不足，令病人營養嚴重不良，出現肌肉耗損、脂肪流失、體重減輕、免疫力下降、厭食、疲倦等，故必須補充足夠營養，加速身體復原。
癌症患者均可吃上述的家常菜，但更詳盡的餐單則視乎其治療的副作用。比如對於口腔潰瘍的病人，可把肉、蛋打碎，做成糊仔，使患者更易吞嚥。「盡量選擇質地較軟、較濕的食物，多士太硬不宜吃」。另外，她提醒：
粥只有碳水化合物，卻缺少蛋白質。蛋白質必須連肉食才完整，比如蛋花加魚尾，易入口。
食物要原個食用，比如合桃及牛油果，屬較高脂肪及高熱量食物。癌症病人不需戒食高熱量飲食，而是要透過這些食物提高身體抵抗力。
她解釋，醫學臨床研究證明，精氨酸(Arginine)、核苷酸(Nucleotides) 及奧美加三脂肪酸(Omega -3 fatty acids) 有助提升癌症病人抵抗力，有助病人按時完成療程，增加治療的成功率。
- 精氨酸有助提升免疫功能、減少感染機會，增加膠原合成丶促進傷口癒合
- 核苷酸有助提升抵抗力、預防感染
- 奧美加三脂肪酸有免疫調節和抗炎症的功效，有助抑制肌肉流失及改善胃口
三文魚、沙甸魚含豐富奧美加三脂肪酸，患者可多攝取有關營養。
避免吃生或未煮熟透的食物
此外，癌症者者接受化療及電療後，可降低白血球數目。白血球主要用作抵抗疾病及外來物，如果太少可增加患者細箘感染的機會。
白血球過低患者應注意：
- 食物及飲料必須徹底煮熟才可食用
- 吃厚皮並沒有受損的水果，如香蕉、橙、蜜瓜等
- 避免吃生或未煮熟透的食物，如生蠔、魚生、煙三文魚、沙律、未煮熟透的雞蛋和肉類、生薑蔥、溫泉蛋等
- 經常洗手，特別在進食前及如廁後必須用皂液洗手
- 隨身攜帶酒精洗手液，隨時隨地保持雙手清潔
- 注意食物的保質期
- 需注意食物及個人衛生，以減低受感染的機會
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